JASMIN & PIMENT

Présentation de Smoushi

Nous ne savions pas à quoi nous attendre lorsque nous avons vu, exposé sur les étagères d’une épicerie de la banlieue de Tunis, une tête d’ail bruni dans un bocal encerclé d’une étiquette noire. Mais une fois que Hichem nous a servi une tartine de sa pâte d’ail noir, mouillée d’un filet d’huile d’olive, nos papilles n’ont fait qu’un tour !

Touche-à-tout passionné de cuisine, Hichem Ezzedine découvre l’ail noir en 2018 lorsqu’un ami lui fait goûter ce condiment concentré d’umami. Séduit par le goût doux et subtil de l’ail noir, Hichem se lance dans sa préparation artisanale, proposant son ail en bulbe ou en gousse d’abord à ses proches puis, convaincu de la qualité de son produit, il met en place une unité de production à Ben Arous près de Tunis.

Smoushi est depuis le premier producteur d’ail noir en Tunisie et ses préparations qu’elles soient en bulbe, en gousse ou en pâte, apporteront un je ne sais quoi et une longueur en bouche à tous vos plats, salés comme sucrés.